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环速真空冷却机 食品标准 真空保鲜

环速真空冷却机利用水蒸发吸热的特点,能使食品快速降温,有效避开20-50℃细菌繁殖温度带。真空冷却机与传统冷库相比,解决了冷却过程中食品表面与中心温差大的问题,避免长时间暴露在20-50℃的空气中,抑制了细菌的大量繁殖,从而解决了严重的微生物超标问题,延长食品保质期。

环速真空冷却机 食品标准 真空保鲜

环速真空冷却机采用国际医药设计理念,管路采用无缝焊接技术,内外壁光滑一致,避免微生物超标。蒸煮蔬菜真空冷却机整机清洗工艺符合欧盟食品安全标准,既可拆解清洗,又可水洗,是后4.0时代食品企业发展的未来。

环速真空冷却机 食品标准 真空保鲜

果蔬保鲜真空冷却机的通用要求:

1、产品按经规定程序批准的图样和技术文件制造,或根据供需双方的协议要求制造。

2、与熟食品接触的零部件,如真空箱、真空箱门、密封圈等采用耐腐蚀、无毒、无味、符合国家有关食品卫生要求的材料制造,确保不增加新的污染。

3、真空箱体及真空箱门具有足够的强度及刚度,正常工作时不会产生塑性变形;内表面平整、光亮;其结构形状便于清洗、消毒、无卫生死角。

4、产品的表面光洁平整,没有明显的碰伤、划伤、凹凸不平及翘曲现象,相配件连接处没有明显错位。

5、涂漆表面平整、光滑、色泽均匀一致,没有流挂、气泡、发白、漏涂及明显起皱等现象。

6、表面处理件镀层均匀、牢固、光亮,无气孔、裂纹及麻点等缺陷。

7、产品标牌、操作标牌的文字及图案清晰、安装牢固,位置正确。

中央厨房真空冷却机的工作条件

1、被冷却的熟食品温度在100℃以下;

2、环境温度:0℃~40℃,相对湿度:≤85%;

3、工作场所空气中无导电尘埃、爆炸性气体及腐蚀性气体,无大量高温蒸汽和油蒸汽;

4、工作场所有排水设施。

卤肉真空冷却机性能要求

1、真空箱空载极限压力应不大于0.6kPa。

2、空载时真空箱降至极限压力0.6kPa时所用时间应不大于15min。

3、低温型产品当满载时降至物品冷却终温(10℃)时间不大于30min;常温型产品当满载时降至物品冷却终温25℃,时间不大于15min。

4、空载时真空箱解除真空复压时间不大于5min。

5、真空系统静压泄漏率应不大于0.2Pa·m2/s。

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