欢迎访问青岛环速科技有限公司,公司研发生产和销售真空冷却机真空预冷机真空快速冷却机真空快速预冷设备等,欢迎来电咨询。

青岛环速科技有限公司,公司研发生产和销售真空冷却机、真空预冷机、真空快速冷却机、真空快速预冷设备等。

真空冷却机原理 比传统冷库节能94%

真空冷却是目前国际上最先进的预冷方法,真空冷却机原理是将蒸煮后的高温熟食品,放入冷却箱内,关门密封,用真空泵对室内抽真空,随着冷却箱内的压力不断下降,食物组织内外水的沸点也随之降低,当室内真空度达到食品温度对应的水蒸汽的饱和压力时,食品表面的水分开始不断吸收食品本身热量汽发,进一步降压,水分不断吸热汽化,直至食品冷却到所需的温度。真空预冷机可以快速均匀地除去熟食品的热量,与传统冷库相比可避开细菌快速繁殖温度带,从而显著延长保鲜期,提高保鲜质量。

真空冷却机原理 比传统冷库节能94%

我公司生产的真空冷却机节省空间,节水、节电、节气,响应国家节能减排政策。根据不同季节环境温度不同,设备具有三种运行模式智能切换,节约能源。环速真空冷却机所具有的智能冷水机组采用分离式设计,彻底杜绝了在食品加工过程中厂区的物料二次污染。运行过程中无噪音,相比于传统冷却更环保、更高效、费用更低,一至两年省回成本。真空冷却机制冷系统,使用季节性环温,春、秋、冬季利用自然空气能源降温。只有夏季采用压缩机制冷模式降温,此种运行模式大大降低运行成本。第四代环速肉食真空冷却机比第二代预冷机省能47%,比日本第三代冷却机省能19%,比冷库节能高达94%。

真空冷却机原理 比传统冷库节能94%

真空预冷属体积型冷却方式,整体冷却速率快,冷却均匀,受包装与堆码方式影响小,特别适合用于各类熟食保鲜预冷。真空冷却机主要应用于炒制,蒸煮后食品,在短时间内快速降温,以保证产品的口感及色泽。青岛真空冷却机优势主要有以下几点:

1、冷却速度快。烘培类食品从160℃冷却到30℃需6~8分钟,一般食品物料从100℃冷却到常温也仅需10~15分钟,冷却到0C以下需25-28分钟左右,冷却到-18℃以下需35分钟左右,可见具有极高的生产效率;

2、冷却温度均匀。由于食品冷却温度取决于箱内真空度,而真空冷却箱内真空度(压力值)处处相等,所以食品温度非常均匀;

3、避免环境对食品的二次污染。真空冷却完成后对箱体复压进气,其空气是经过食品安全级过滤的气体,充入冷却箱内的气体是几乎不含悬浮尘埃物的空气,所以完全避免了空气中尘埃悬浮物对食品的二次污染;

4、提高熟食制品质量。由于冷却时间短,可最大限度地避免食品物料在高温是产生的油脂氧化,淀粉糊化等生物化学反应;同时也极大限度地避免了高温食品物料在65C~30℃所产生的生物发酵(细菌繁殖),以及提高回锅口感度,为食品长期保鲜从根本上保障了其生理条件;这样,大量的熟食品就可避免添加防腐剂,从而使熟食制品成为真正的“绿色食品”有了根本保障。

5、提高熟食制品品味。基于真空浸清的原理,可以使得食品外部因失水而浓缩的汤汁(调料调味品)很方便迅速地进入到食品内部中去,从而提高了食品的口(风)味;

6、真空冷却机能耗省,运行费用低。以ZKL-150型为例,机组功率为7.35Kw,选择快速冷却方式,每批冷却装置量为150Kg,每小时可至少冷却6次,即每小时可冷却900Kg,仅用掉7.35Kw电费;

7、设备使用安全、方便。因设备真空冷却设备全部采用R304不锈钢材料制造,其运行过程不产生任何污染物,故可以直接安置在食品加工制作生产线现场使用,安全卫生,方便快捷。

真空冷却机原理 比传统冷库节能94%
  • 上一篇:卤肉真空冷却机 用于各类卤制蒸煮食品冷却保鲜
  • 下一篇:冷配送菜肴真空冷却机 快速冷却技术创新者
  • 客户服务热线
    huansu@huansu.com.cn