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300大型熟食真空预冷机,节省能源,环境0污染

真空冷却技术根据不同冷却物的特性,设定真空度,有效节约能源。炒西葫芦的中心 温度从 85.63 ℃下降至 0 ℃所需要的 时间低于 8 min;韭菜鸡蛋的中心温度 从 85.94 ℃下降至 0 ℃所需要的时间 低于 7 min。300大型熟食真空预冷机价格,依据设备型号定价。

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虽然真空冷却的质量损耗 较大,可通过增加汤汁有效减少质量 损耗,也能保证感官品质。

真空冷却技术在米饭冷却中的应用 采用真空冷却、冷风 冷却、冷室冷却、平板冷却等方式对 烹饪的米饭进行冷却,研究表明真空 冷却时间最短,但质量损失最大。

通 过延长煮饭的时间或者进行水雾喷淋, 能够使米饭含有更高的水分含量,减 小硬度。

真空 冷却处理的米饭的感官评分比自然冷 却的稍低,但是大大减少了初始微生 物数量。

将出锅后的米饭真空冷却至 10 ℃,并低于 10 ℃冷藏能够达到 7 天的货架期要求。

2018年款熟食真空预冷机技术在熟肉冷却中的应用, 肉类含有丰富的营养物质,是微 生物生长繁殖的温床。

因此,快速的 冷却手段也成为肉类食物的卫生质量 保证。

目前国内外对熟肉的快速冷却 研究比较成熟。

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对初 温为 74 ℃的熟牛肉进行冷却,结果表 明在真空冷却、水冷却、冷风冷却、 慢风冷却等方式中,只有300大型熟食真空预冷机能 够满足熟肉的冷却时间要求。

对带汤汁的熟牛肉进行真空冷 却,样品的温度由 75 ℃降至 5 ℃仅 需要 12.7 min,而真空冷却过程也使 汤汁渗入牛肉的毛孔中,这有利于保 留带汤汁或者酱汁的熟牛肉的风味, 也能够减少质量损失。

真空快速冷却机是在广泛吸收国外同类产品先进技术和使用经验的基础上,结合国情自行研制开发的新产品。300大型熟食真空预冷机整体设计方案先进,生产效率高,自动化程度高、能耗低,是熟食品生产加工中理想的配套设备。

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真空预冷处理是运用了真空这一特殊环境,通过降低水的沸点,使水汽化吸热,从而实现快速降温的技术。贯通门式冷却机根据真空预冷的技术设计研发而成的快速冷却的先进设备。其主要优势如下:

1.冷却速度快:10-15分钟即可达到所需的冷藏温度。

2.冷却均匀:产品表面自由水汽化带走自身热量达到冷却目的,实现从内到外均匀降温。

3.干净卫生:真空坏境下,可抑制细菌繁殖,防止交叉污染。

4.不受包装限制:只要包装有气孔,即可均匀冷却物品。

5.保鲜度高:可保有食物原有色、香、味,延长货架期。

6.自动化程度高:可通过压力传感器控制制冷系统和真空系统压力,方便调节环速冷却机的真空度,并且可远程操控,便于监控设备运行和快速解决设备故障。

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