真空冷却机应用：冷却时间短，本设备只需要5-10分钟；而冷库冷却需要10小时以上,强风冷却需要5小时以上，外冷内热(食品中心温度与表面不一致)，会促成细菌繁殖。

2、冷却过程在密封真空状态下冷却的熟食品清洁卫生，没有细菌污染。 3、冷却温度均匀，真空槽内食品的各部分温度，一直保持均匀下降状态。

今日上午，随《河南电视台》香香美食栏目摄制组来到孟津县横水镇女青年杨利的卤肉店里，只见有人在清洗卤肉食材，有人在灶台前主勺卤肉、有人在真空包装卤肉……一派繁忙景象。

　　杨利介绍说，她刚给海南的杜先生发了6个卤肉集装箱回来，还要马上给湖北的董先生再发6个卤肉集装箱。近段销量特别好，已销售预定卤肉集装箱4000多箱，预计到农历二十九可销售5000多箱。消费者遍布西安、成都、上海、山东等地，生意这么好是因为自己的产品安全有真空快速预冷机保驾护航。

市食品药品监督管理局以深化监管体制改革为契机，在健全食品监管网络的同时，真空预冷机制造厂家围绕百姓关注的热点，制造食品安全预冷设备。

　　杨利近几年通过创办卤肉店，不仅实现了自己的创业梦，而且毫不保留的将祖传的秘方传给众相邻，为17个行政村的260多名乡亲传授了正宗横水卤肉制作技术，被誉为卤肉“西施”。

　　抓住重点，突破难点，不断强化食品监管，确保百姓舌尖上的安全。 真空预冷机制造厂家按照省局部署和市委、市政府重点工作的要求，围绕实施食品药品放心工程，围绕群众关注的热点，扎实开展食品专项整治，积极打造全市人民食安放心新环境。