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熟食真空冷却机价格 无菌环境下进行冷却

熟食预冷机在快餐工厂的应用,熟食在生产过程中,冷却一直是生产商的一大难题,现有的几种冷却方式都存在很大的缺陷。1、在空气中自然冷却,时间长,中心温度冷却很困难,在长时间的高温下,蔬菜的很多维生素和微量元素就会被破坏,颜色也会发黄,影响口味和营养,感官上也会变的很差,肉食品在长时间的高温下会引起蛋白质的过度变性,影响口味和营养。

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卤肉色泽鲜艳,新鲜诱人……如果你也被卤肉的外表诱惑过,那可得注意了,里面可能隐藏着一种有毒的添加剂——亚硝酸盐。冬季是卤肉销售旺季,市食药监局提醒,吃卤肉要当心亚硝酸盐。

正常情况下,经过卤制的肉色泽呈暗红色。老百姓应该通过看、闻、尝来判断卤肉是否新鲜可口,如果肉色过于鲜艳诱人,有可能添加了亚硝酸盐,商家为节约成本不购买真空降温设备,而出此下策。

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亚硝酸盐俗称“硝盐”,它和食盐外观很相似,都是白色的晶体形状,而且具有食盐的咸味。肉制品中添加一定量的亚硝酸盐,会使肉色变得鲜艳,看起来新鲜,从而吸引消费者。另外,亚硝酸盐添加到肉制品中具有一定的防腐作用,还可以使卤肉等肉制品产生独特的风味。国家对亚硝酸盐的限量标准是:肉制品中亚硝酸盐的含量不得高于30mg/kg,但一些不法卤肉加工商贩和肉制品生产厂商超量添加,危害老百姓的健康。亚硝酸盐是强氧化剂,一旦进入血液就会使血中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,从而失去运氧的能力,导致人体组织缺氧,出现青紫症状而中毒。中毒时间很短,一般食用后10多分钟就会出现中毒症状。亚硝酸盐毒性较强,0.3g~0.5g就能使人中毒,3.0g就能致人死亡,毒性大约是砒霜的10%到20%。因此,市食药监局提醒广大市民,不要在无证流动摊贩购买卤肉,购买时不要挑选颜色过于鲜亮的,如食用后发生不适,要及时留样并向食药监部门投诉。

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食品成品降温冷却设备避免了环境对食品的二次污染。真空冷却完成后对箱体复压进气,其空气是经过0.006μm级过滤的气体,充入熟食预冷机箱内的气体不含任何空气中尘埃悬浮物,完全避免了空气中尘埃悬浮,避免食物的交叉污染。

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