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果蔬真空预冷机带给我们的便利

据我国气象部门权威透露:由于大气环流的变化给我国乃至全球的气候带来较大的影响,导致寒冷、多雨天气频出,其中雨季有提早来临的征兆。因此,今年果蔬真空预冷机在市场需求有大幅上升的趋势。

果蔬真空预冷机带给我们的便利

 果蔬真空预冷机可使果蔬保鲜期成倍延长  新鲜果菜采收后是仍然有生命的有机体,仍进行着旺盛的呼吸和蒸发,分解和消耗自身的营养成分,并放出呼吸热;同时,新鲜果菜从田间采收后还要释放大量的田间热,两者令摘后果菜周围的环境温度迅速升高,加速成熟衰老,随之鲜度和品质明显下降。与气调贮藏不同的是,真空预冷机只改变贮藏环境中空气的总含量和密度,不改变空气成分和组合比例。

果蔬真空预冷机带给我们的便利

减压库在正常运行中可同时和连续完成真空预冷、减压冷藏过程,减少了贮藏工艺环节;由于库内所贮果菜无需气密包装,库内可很方便的采用臭氧连续消毒,灭菌、抑霉[,满足了果菜贮藏中:低温、高湿、低氧、效率高能耗低防腐的四大要素,贮藏保鲜期比普通冷藏延长1-2倍。 

果蔬真空预冷机带给我们的便利

 食品真空预冷机应用 •蔬果类:叶菜、茎菜、花菜、菌菇菜、桃李、猕猴桃等; •主食类:米饭、面条、馒头、玉米、饺子、寿司、蜜饯等 •家禽类:蒸煮鸡鸭、烧烤鸡鸭、盐水鹅等; •肉食类:蒸煮猪、牛、羊、兔肉等; •鱼虾类:河鱼、海鱼、贝、虾、蟹等; •油炸类:油炸食品、炸丸子等; •烘焙类:月饼、蛋糕、面包等; •馅料类:月饼馅、汤圆馅、调理食品等。 真空预冷机与其他冷却方式比较 大多数工业化生产的熟食品都需要经过“冷却”这一工艺环节。

果蔬真空预冷机带给我们的便利

而目前熟食品的冷却方式大致分为:1、摊凉式自然冷却;2、强制风冷却;3、密封袋装后水冷;4、流态速冷(冻)。上述前两种冷却方式存在冷却时间长。冷却后,食品表面温度与其芯部温差较大,空气中细菌及尘埃极易附着于食品表面等卫生问题。后两种方式冷却速度虽然相对较快,但存在食品表面温度与中心芯体温度差值大的问题,且流态速冷(冻)装置投资大,并且实验室,还存在化霜等问题。因此,终究未被广大食品生产企业所采用。

果蔬真空预冷机带给我们的便利

 熟食真空预冷机解决熟食品易滋生腐败细菌温度带问题 在食品生产过程中,熟食品在30℃-60℃放置的时间越长,其生物发酵和细菌繁殖速度就越快,这样将导致食品的变质和腐烂加速,缩短了食品的的保质期(货架期)。真空冷却是目前熟食品行业较为先进的快速冷却技术,她可以有效解决上述问题。

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