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快速降温真空预冷机哪家好

快速降温真空预冷机哪家好?环速生产的(高温熟食品真空预冷机)应用于(包括畜肉制品、禽肉制品、米面制品、豆制品、蔬菜、面包、糕点等生产)都必须经过冷却工艺。熟食品离开炊器后也需要用冷却方法去除其炊事热。上述冷却均是在加工或包装或入冷库或运输之前,通常称为预冷。冷却的速度和质量,与产品的品质和保质期有极大的关系。传统的方式是自然摊凉或冷库冷却,不但冷却时间长,内外温差大,而且极易造成“二次污染”。

针对这一问题,环速采用先进的真空速冷原理,开发了高温“熟食品真空速冷机”。让刚出炉(锅)的熟食品立即进入密封的真空箱内,通过一定的技术手段获得所需的真空度,由此降低了水的沸点。使食品内外的水份在低压状态下容易蒸发,同时吸收自身的热量,从而达到快速而均匀冷却的目的。并且由于是在与外界隔绝的真空状态下无菌化冷却,又是以极快的速度通过细菌快速繁殖的温度带(25~70℃),可以确保包装前的原始菌量很低,因而大大提高了食品质量和安全性,延长了保质期。

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1. 冷却时间短、速度快。绝大部分高温熟食品从1OO℃冷却到常温仅需5~1 0分钟,冷却到O℃以下需2 5~28分钟左右,具有极高的生产效率。

2. 冷却温度均匀。由于食品冷却温度取决于槽内真空度,而槽内真空度(压力值)处处相等,所以食品温度非常均匀;真空槽内食品的各部分温度,在真空冷却过程中一直保持均匀下降状态。

3. 冷却过程无菌化,避免了环境对食品的二次污染。在密封真空状态下冷却的熟食品清洁卫生,没有细菌污染;真空冷却完成后对槽体复压进气,其空气是经过净化过滤的气体,不含空气中尘埃悬浮物,完全避免了空气中尘埃悬浮物对食品的二次污染。

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4.真空急速冷却机 按生产实际需要可以灵活调整冷却温度。在实际生产中,可根据不同产品及需要,方便地通过调节真空度,得到熟食品冷却所需的温度。

5.提高熟食品质量。由于冷却时间短,可有效地避免食品物料在高温下产生的油脂氧化,淀粉糊化等反应;同时也有效地避免了高温食品物料在30℃~65℃所产生的生物发酵(细菌繁殖),以及提高回锅口感度,为食品长期保鲜从根本上保障了其生理条件;这样,大量的熟食品就避免添加防腐剂,从而使得熟食品成为真正的“绿色食品”。

6.真空快速冷却机提高熟食制品的品味。基于真空浸渍的原理,可以使得食品外部因失水而浓缩的汤汁(调料调味品)很方便迅速地进入到食品内部中去,从而提高了食品的口(风)味。

7.卫生冷却机设备占地面积小。由于其运行时不产生任何污染物,故可以直接装置在熟食品生产现场,安全卫生。

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8.操作方便,运行可靠。设定好相应数据后,关好真空箱门,按电脑触摸屏便可自动完成整个冷却过程。

9.卫生级预冷机能耗省,运行费用低。

10.真空预冷机价格便宜,其造价仅约为进口设备的1/3—1/2左右。

快速降温真空预冷机哪家好?越来越多的专家开始着手于将真空预冷技术和其他技术相结合的保鲜方法,如花卉果蔬的真空预冷与气调包装相结合的保险贮藏,试验表明配合气调包装可进一步延长保质期。 但就真空预冷技术的研究而言,还存在些许问题,例如多数研究都倾向于应用,忽视了对真空冷却机理的基础研究。对于温度和压力准确控制、湿度和物品重量变化规律、复压的准确时间等研究不够准确和完善。只有待上述问题得到充分研究后,再结合仿真的模拟实验,才能进一步优化运行管理,设计出符合冷却物品的真空预冷设备

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